Dolci ricette e non solo #14 - Oatmeal Peanut Butter Chip Cookies

Oatmeal Peanut Butter Chip Cookies - Questa ricetta è arrivata a me tramite vie traverse, ma il merito sembra essere di http://allrecipes.com.
Essendo una ricetta americana vi rimando al mio post in cui troverete tutte le indicazioni per trovare le conversioni da adottare. Era il primo post, me ne vergogno quasi: Dolci ricette e non solo #1

Ecco una versione tradotta della ricetta, ovvero quella che uso io.
Ingredienti per circa 18 cookies:
1 / 2 tazza di burro - 115g
1 / 2 tazza di zucchero bianco - 115g
1 / 3 tazza di zucchero di canna - 100g
1 / 2 tazza di burro di arachidi 115g
1 / 2 cucchiaino di estratto di vaniglia (Io ho usato la vanillina in polvere)
1 uovo
1 tazza di farina - 110g
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 / 4 cucchiaino di sale - giusto una puntina
1 / 2 tazza fiocchi d'avena - 50g
1 tazza di gocce di cioccolato - Io di solito faccio a piacere, anche perché uso diversi tipi di gocce di cioccolato. (In USA hanno i peanut butter and chocolate swirl chips previsti nella ricetta, ovvero dei cubetti con burro di arachidi e cioccolato )

Preparazione:
In una ciotola unite fino ad ottenere un composto liscio il burro, lo zucchero bianco e quello di canna. Aggiungete poi il burro di arachidi, la vanillina e l'uovo e continuate a mescolare abbondantemente.
Unire al composto finora ottenuto la farina setacciata, il bicarbonato e il sale e completare l'impasto aggiungendo i fiocchi d'avena e le gocce di cioccolato.
Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare una teglia foderata con carta da forno e distribuite il composto su di essa facendo dei piccoli mucchi dalle proporzioni di un cucchiaio (oppure decidere voi quanto farli grandi) e schiacciare leggermente per vedere quanto spazio lasciare tra di essi. Oppure cuoceteli due per prova e decidete quale grandezza si preferisce. Ricordate che a fine cottura saranno larghi circa una volta e mezza la loro grande iniziale e quindi metteteli ben distanziati per evitare che i cookies si uniscano tra loro. 
Infine cuocete per circa 10 - 12 minuti togliendoli quando sono diventati di un bel colore dorato e lasciteli raffreddare per bene prima di toglierli dalla teglia.

Come sempre, buon appetito! 

Dolci ricette e non solo #13 - Cupcakes 2.0 Limone

Torno a parlare di cupcake perché martedì ho avuto modo di riprodurre una ricetta che ha subito entusiasmato i miei assaggiatori. Per cui non potevo fare a meno di condividerla qui.
Sono arrivata a questa ricetta grazie ad una ricerca tramite YouTube (Ormai trovo più cose lì che facendo una ricerca su google, che quest'ultimo non me ne voglio.)

Per quanto riguarda gli ingredienti e la preparazione vi consiglio di guardare questo video

 Dalla presentazione fino alla decorazione ho trovato questa persona veramente fantastica. E non potevo non renderle merito.

Il gusto di questi cupcakes è fresco e dolce. Un po' come con le patatine difficile è resistere alla tentazione di  leccarsi le dita e il pirottino ;)

Dolci ricette e non solo #11 - Vanilla Cupcakes (Ricetta base)

Ricetta base cupcake alla vaniglia:
Ingredienti per circa 8 cupcake:
 130 gr. di farina, 130 gr. di zucchero, 130 gr. di burro, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale, 35 gr. di cacao amaro in polvere per la variante al cacao.
Procedimento:
Tirare fuori dal frigo burro e uova almeno un’ora prima di cominciare. Preriscaldare il forno a 180°.  Setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato, sale e cacao (se avete deciso di farli al cacao). In un recipiente capiente sbattere con una frusta (meglio se elettrica) il burro ben ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Aggiungere una alla volta le uova continuando a sbattere, e infine l’estratto di vaniglia, e mescolare bene. Aggiungere alla crema di burro e uova la farina setacciata con gli altri ingredienti e mescolare bene. Se ce ne fosse bisogno aggiungete un cucchiaio di latte per aiutarvi. In uno stampo da muffin mettete in ogni forma un pirottino, e riempiteli ognuno con 3/4  dell’impasto. Cuocere per circa 15 minuti (fate la prova stecchino). Lasciateli raffreddare del tutto e poi procedete alla decorazione e/o farcitura.


Ingredienti per la crema al burro:
125 gr di zucchero a velo vanigliato
25 gr di burro
15 ml di latte
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia




Amalgamate tutti gli ingredienti fino a formare una crema liscia e mettere a copertura dei cupcakes. Con le varie punte della sacca per dolci si possono dare tante forme carine alla copertura e possiamo guarnire ulteriormente con confetti di zucchero o cioccolato.


In alternativa eccovi un'altra ricetta base, perché ricordate che cuna volta aver appreso come si fa la versione base potete divertirvi ad aggiungere ingredienti. Di queste fantastiche "torte da tazza" ce ne sono miriadi di versioni.
Ricetta 
Sbattete 250 gr di burro con 250 gr di zucchero finché otterrete una crema morbida. Aggiungete 4 uova e poco alla volta 245 gr di farina e 185 ml di latte, una bustina di lievito per dolci e 2 bustine di vanillina. A questo punto mettete il composto negli stampini da cupcakes e infornate a 180° per 20 minuti circa. 
Per la crema da mettere sopra battete al frullatore 100 gr burro, 500 gr zucchero a velo 5 cucchiai panna liquida e 1 bustina di vanillina.